نان محلی ( کلاس)

 

 

انواع نان های کلاس

نان کلاس kelas

نان گردی است که خمیر ﺁن را با انگشتان دست پهن می کنند سپس ﺁن را در کف دست قرار داده و با نیم خیز به تنور می زنند.

شیر کلاس shir kelas

نانی است که به خمیر ﺁن شیر و شکر اضافه می کنند و در داخل ﺁن ﺁرد تابیده ، زرد چوبه و مغز گردو می گذارند. بدین صورت که یک لایه خمیر را پهن کرده و مغز گردوی ﺁ ماده شده را روی ﺁن می گذارند و بر روی این لایه زرده ی تخم مرغ زده و با لبه های استکان و چنگال روی ﺁن نقش می اندازند و سپس به تنور می چسبانند. این نان را معمولا در ایام عید و سوگواری محرم به عنوان نذری درست می کنند.

نان کلانک kelanak

نان کلاسی است که در فصل بهار ﺁن را درست می کنند. خمیر را چونه کرده و در داخل خمیر سبزی های صحرایی از جمله شنگ و سریش و سیرک و  ... می گذارند. نان مذکور را در معلم کلایه الموت سریش کلاس می گویند.

کوله کلاس

اگر کلاس پس از چسباندن به تنور داخل تنور بیفتد ، به ﺁن کوله کلاس می گویند.

نان چنگال

اگر  کوله کلاس را از تنور بیرون ﺁورند وبا روغن مخلوط کنند و دوباره به تنور بچسبانند ﺁن را نان چنگال گویند.

نان دوگماج dogmaj

 نان خرده ها را در ﺁب انداخته و پیاز ، گردوی ریز شده ، کشمش و پنیر به ﺁ ن می افزایند و در تنور می پزند.

جو کلاس jo kelas

همانند نان کلاس است منتها ﺁن را از ﺁرد جو درست می کنند. امروزه کمتر درست می شود.

دولا کلاس dola kelas

همان نان کلاس است با این تفاوت که لای خمیرﺁن سبزی های محلی خرد شده از جمله خرفه xorfe  و پودر مغز گردو می گذارند.

نان قورس nan- e – qors

نانی است از   ﺁرد ارزن که تهیه اش مانند نان کلاس است اما امروزه دیگر پخت نمی شود.

 

منبع :  کتاب « مردم نگاری الموت »   نوشته علی اکبر حمیدی